Бісквітний торт із сирним кремом, апельсиновим просоченням і джемом із чорної смородини. У цьому рецепті немає ні грама олії, проте виходить неймовірно смачний торт, вологий, з насиченим фруктовим смаком, який відмінно поєднується з пишним сирним кремом.
Приготування: 1 година
Кількість: 8 порцій
На одну порцію
Калорійність: 448 ккал
Білки: 12 г
Жири: 11 г
Вуглеводи: 73 г
Інгредієнти для бісквітного тіста
- 4 курячих яйця;
- 130 г цукрової пудри;
- 130 г пшеничного борошна;
- 1\4 чайної ложки розпушувача тіста;
- ванільний екстракт за смаком.
Інгредієнти для сирного крему
- 250 г домашнього сиру;
- 200 г жирної сметани;
- 100 г цукрової пудри;
- 70 г згущеного молока.
Інгредієнти для просочення і прикраси
- 1 апельсин;
- 50 г цукру;
- 150 г смородинового джему;
- цукати;
- коньяк або ром за бажанням.
Спосіб приготування бісквітного торта з сирним кремом і смородиновим джемом
Робимо бісквіт. Збиваємо курячі яйця з цукровою пудрою 15 хвилин. Змішуємо борошно і розпушувач, просіваємо на збиті яйця, замішуємо тісто. За бажанням додаємо ванільний екстракт або ванілін.
Викладаємо тісто у форму діаметром 20 сантиметрів. Дно форми потрібно застелити папером для випічки або змастити олією і присипати борошном.
Випікаємо бісквіт у розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин. Готовий бісквіт 10 хвилин охолоджуємо у формі, дістаємо і охолоджуємо на решітці. Щоб торт вийшов ще смачнішим, раджу спекти бісквіт заздалегідь. У поліетиленовому пакеті він може зберігатися кілька днів.
Робимо просочення для бісквіта. Вичавлюємо сік з апельсина. Знадобиться приблизно 80 мл апельсинового соку.
До апельсинового соку додаємо цукор, нагріваємо сироп до кипіння, за бажанням вливаємо 30-50 г лікеру, коньяку або рому.
Остиглий бісквіт розрізаємо на 3 коржі.
Кожен корж рясно просочуємо апельсиновим сиропом.
На нижній і середній корж викладаємо джем із чорної смородини, розмазуємо. У цьому рецепті сире варення з чорної смородини, воно чудово поєднується з апельсиновим сиропом і сирним кремом.
Готуємо сирний крем. Жирний домашній сир змішуємо з густою жирною сметаною і цукровою пудрою. Щоб крем вийшов густим і добре тримав форму, важливо використовувати якісні продукти — домашній сир без грудок, сметану жирність якої 26-30%.
Додаємо холодне згущене молоко.
Збиваємо сирний крем міксером до загустіння приблизно 10 хвилин. Крем готовий, коли сліди від вінчика не розтікаються і крем не падає з вінчика.
Перекладаємо крем у кондитерський мішок із насадкою «зірка». Відсаджуємо на коржі, змащені джемом, по 1\3 крему.
Укладаємо коржі один на інший, накриваємо верхнім коржем. Верхній корж тільки просочений сиропом, крем на нього викладаємо зверху. Щоб крем краще вбрався у верхній корж можна зрізати верхню скоринку з бісквіта, але це не обов’язково.
Прикрашаємо торт цукатами, посипаємо какао або корицею і залишаємо в холодильнику на 8-10 годин, щоб волога з крему добре просочила бісквіти. Подаємо до кави або чаю. Приємного апетиту!
